Dopo aver sperimentato diverse ricette prese dal web, sono arrivata alla mia versione di questi gustosissimi biscotti all’avena, molto simili a quelli già presenti in commercio. Vale la pena di provarli se vi piace mangiare biscotti friabili, buoni sia da inzuppare che da sgranocchiare come spuntino, dal sapore strepitoso di nocciole e cioccolato (che penso sia un’accoppiata davvero fantastica!). Gli ingredienti utilizzati fanno sì che questi biscotti siano dolci, ma al punto giusto, senza essere eccessivamente dannosi per la linea. Fate però attenzione a quanti ne mangiate perché, come si suol dire, è la dose che fa il veleno! Io consiglio di non esagerare con la porzione e di completarli, ad esempio a colazione, abbinandoli ad una buona fonte proteica quale una tazza di latte o uno yogurt, per bilanciare l’assenza di proteine, utilissime per evitare sbalzi glicemici e, conseguentemente, l’arrivo della fame troppo in anticipo. A tal proposito, se avete bisogno di vedere tanti biscotti davanti a voi per “saziarvi” anche con gli occhi, vi consiglio di prepararli in modo che siano sottili e non troppo grandi così da poterne mangiare qualcuno in più. Inoltre, la presenza della fibra dell’avena e dei grassi buoni delle nocciole, conferiscono a questi biscotti un buon potere saziante che vi lascerà soddisfatti a lungo, a differenza dei comuni biscotti da colazione, spesso troppo ricchi di zuccheri e di grassi saturi.
Veniamo alla ricetta…armatevi di pazienza perché è un pochino laboriosa, ma vale la pena di provarla!
Ingredienti per circa 40 biscotti
- 250 g di fiocchi di avena
- 100 g di nocciole tostate triturate (o noci o mandorle o arachidi)
- 100 g di farina integrale (o semi integrale)
- 100 g di zucchero di canna integrale
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 50 g di acqua calda
- 25 g di fecola di patate (o amido di mais o anche solo farina)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Se volete renderli più golosi, potete aggiungere 100 g di gocce o scaglie di cioccolato fondente (o frutta essiccata tipo uvetta, mele, ecc).
Procedimento
Dopo aver triturato la metà dei fiocchi di avena e le nocciole tostate, si può procedere a miscelare gli ingredienti secchi: fiocchi di avena, nocciole, farina, gocce di cioccolato, lievito, sale. Lo zucchero andrà emulsionato in una ciotola con l’olio extravergine e l’acqua calda ed aggiunto al mix di ingredienti secchi, avendo cura di mescolarli bene utilizzando le mani. Una volta ottenuto un impasto appiccicoso, si potrà aggiungere la fecola miscelata con poca acqua fredda con la funzione di mantenere compatti i biscotti in fase di formatura e di cottura.
Al termine della preparazione dell’impasto, mettetevi comodi e procedete come quando si fanno le polpette: contenitore con un pochino di acqua (per bagnarvi le mani senza far appiccicare l’impasto) e un po’ di pazienza vi aiuteranno a formare delle palline che dovrete schiacciare con le mani (o tra due fogli di carta forno) fino ad ottenere la forma del classico biscotto all’avena: tondo e schiacciato.
Man mano che ottenete i vostri biscotti, disponeteli su una teglia su cui avrete posizionato un foglio di carta forno, lasciando poco spazio tra un biscotto e l’altro.
Accendete il forno a 180°C e, una volta arrivato a temperatura, cuocete i biscotti per 15 minuti.
Come preparare i biscotti
Una volta sfornati, potrete disporre i biscotti sulla griglia del forno e infornarli nuovamente per qualche minuto a forno spento, ma caldo, per farli asciugare maggiormente. In questa maniera resteranno croccanti per giorni!
Potete sperimentare l’utilizzo di altre tecniche di formatura dei biscotti, se volete: ad esempio, un metodo più pratico, può essere quello di stendere l’impasto con il matterello e di ritagliare, con degli stampini, le forme desiderate. In questo lascio a voi la scelta su come procedere.
La preparazione di questi biscotti può rivelarsi un momento da condividere con i vostri figli per insegnare loro a preparare un biscotto buono da mangiare, ma sicuramente più sano di quelli confezionati!
Versione light
Se volete realizzare un biscotto più leggero da un punto di vista calorico, seguite i miei consigli:
- sostituite lo zucchero presente con eritritolo (pari peso o leggermente superiore, dipende dal vostro gusto)
- diminuite la quantità di cioccolato oppure eliminatelo del tutto
- sostituite il cioccolato con frutta essiccata quale cranberries, mela, albicocche…