I finocchi gratinati sono un piatto davvero semplice da realizzare, anche per chi in cucina non sa nemmeno dove mettere le mani.
Inoltre, con questa ricetta si può preparare un contorno molto gustoso che potrà essere mangiato anche nei giorni seguenti alla sua preparazione perché facilmente conservabile in frigorifero. Ancora, un buona porzione di finocchi gratinati potranno essere portati a lavoro e consumati a temperatura ambiente senza bisogno di dover essere riscaldati perciò questa ricetta vale la pena di essere provata.
Alla base di una buona riuscita di questo piatto, c’è l’acquisto di un buon prodotto per cui, quando comprerete i finocchi per realizzarla (a meno che non li abbiate già in casa), assicuratevi che siano sodi altrimenti rischierete di ottenere un prodotto finale privo di consistenza. Invece, utilizzando dei finocchi freschi e ricchi di acqua, avrete un contorno piacevole da mangiare e croccante al punto giusto da invogliarvi a mangiarne ancora.
Anche la cottura, però, farà la sua parte! Infatti, se vorrete dei finocchi morbidi la dovrete protrarre maggiormente, mentre se vi piace maggiormente l’effetto crunchy allora dovrete impostare il vostro timer su un tempo più breve. Nel caso di questa ricetta è possibile farlo poichè i finocchi sono buonissimi sia mangiati crudi che cotti e non sono presenti ingredienti che necessitano di un tempo di cottura lungo.
Se siete pronti per procedere, andiamo avanti!
Ingredienti
- finocchi freschi e sodi
- pangrattato
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- spezie (origano, maggiorana, timo…)
Procedimento
Iniziare tagliando il finocchio in quattro così da poter eliminare facilmente le foglie esterne se sono troppo dure o se sono macchiate. Ad ogni modo, non buttatele perché quelle dure possono essere bollite e poi consumate anche all’interno di un semplice minestrone, mentre quelle macchiate, potranno essere scelte ed utilizzate anch’esse per minestre oppure da sgranocchiare al posto di una classica merenda. Una volta ottenuti i quattro spicchi, continuare a tagliare ogni spicchio in più parti fino ad ottenere delle fette alte non più di 1 cm. A questo punto, mettere in ammollo gli spicchi in acqua fredda e procedere a preparare quanto occorrerà per andare avanti.
Prendere una teglia da forno e disporvi un foglio di carta oleata, accendendo anche il forno in modo da averlo pronto per la cottura. Versare un pò di olio in un bicchiere ed aggiungere le spezie che volete utilizzare insieme ad un pizzico di sale. A questo punto, sciacquare molto bene i finocchi sotto l’acqua corrente e disporli in uno scolapasta in modo da farli asciugare un pò. Non appena saranno scolati, disporli nella teglia e spennellarli con l’olio aromatizzato prima da un lato aggiungendo un pizzico di sale ed una spolverata di pangrattato prima di girarli e di ripetere l’operazione anche dall’altro lato. Se vi piacciono molto speziati, prima di infornare aggiungete ancora un pò di spezie.
La cottura richiederà una ventina di minuti ad una temperatura di 180-190°C, ma il tempo di cottura potrà variare anche in base a quanto vi piacciono cotti. Per ottenere un piatto cruncy, negli ultimi minuti di cottura utilizzare la funzione ventilata oppure alzate la teglia verso la griglia superiore. Anche la friggitrice ad aria può essere utilizzata per la realizzazione di questa ricetta purché abbia un cestello capiente per accogliere tutti i finocchi in un unico strato, evitando di sovrapporli.
Finocchi gratinati
Versione light
In questa ricetta, l’unico ingrediente che può fare la differenza per renderla più o meno light è l’olio pertanto, per ottenere un prodotto più leggero, dovrete cercare di non utilizzarne molto. Di per sé, già l’uso del pennello aiuta molto a non rendere il piatto troppo ricco di olio, quindi evitate di versarlo a filo così da regolarne meglio la quantità.
Non vi consiglio, invece, di realizzare questa ricetta senza olio perché l’effetto croccante non sarebbe per nulla assicurato!